GULAI IKAN JO KACANG PANJANG ALA NAGARI BUKIK KANDUANNG

Gulai Ikan Jo Kacang Panjang Ala Nagari Bukik Kanduang

1. Bahan

• 1 Kg Ikan Mas (2 Ekor Ikan Mas)
• 1 Butir Kelapa
• 1 Ons Cabe Giling
• 1,5 Cm Jahe sebesar Ibu Jari
• 0,5 CM Kunyir sebesar Ibu Jari
• 5 Siung Bawang Merah
• 2 Siung Bawang Putih
• 1 Buah kemiri
• 1 Lembar daun kunyit
• 2 Lembar Daun Limau
• 2 Lembar daun salam
• 1 Batang Serai
• 5 Buah / Butir asam kandis
• 7 Lonjong Kacang Panjang 
• 1 Buah jeruk nipis
• Garam secukupnya

2. Proses Pengolahan

• sayat atau belah bagian perut ikan mas dan cuci hingga bersih
• Kemudian lumuri atau olesi ikan mas dengan garam dan jeruk nipis
• Haluskan Bawang Merah, bawang putih, kunyit, jahe dan kemiri (Bumbu)
• Peras kelapa dengan 3 gelas air (santan)
• Memarkan baian pangkal serai
•  Campurkan santan dengan cabe dan bumbu serta tambahkan daun kunyit, daun limau, daun salam dan serai kemudian aduk hingga rata dan masak dengan api sedang (Kuah Gulai)
• tunggu sampai mendidih sambil diaduk aduk
• tambahkan asam kadis
• Masukkan ikan dan biarkan lebih kurang selama 15 Menit (Gulai Ikan)
• Potong potong kacang panjang, sesuai dengan ukuran yang kita inginkan kemudian masukkan ke gulai ikan, tunggu selama lebih kurang 8 menit
• Siap untuk disajikan

Selamat mencoba dan menikmati